Ruta y viajes

Entre setas y venados: la berrea micológica

Teresa Ordas
Teresa Ordas
¡A por setas! Es el grito de guerra mientras te subes a tu 4x4. Pega un berrido descomunal al poner el coche en marcha. ¡Berrea! Eres el rey del bosque. Saja, Navaleno y la Sierra de las Nieves te esperan ¡Planazo!


Arboles y tierra en brochazos otoñales, alfombras de hojas rojas y amarillas, rocío mañanero€ Se acabaron los letargos. Brotan setas. Un berrido estruendoso anuncia la batalla del ciervo por sus dominios, por las hembras, a golpe de asta. Más berridos. Es la gran liturgia del bosque: La berrea. En España es muy abundante la población de ciervos y, por lo que respecta a las setas, somos un paraíso. Así que antes de poner en marcha el coche, habrás tenido que decidir hacia dónde ir entre los cientos de parajes micológicos aptos con los que cuenta España. Nuestra propuesta va de norte a sur: Saja, en Cantabria, Navaleno, en Soria y Sierra de las Nieves, en Málaga

Práctico

Viste unas buenas botas y colores propios del otoño, verdes y caquis. No es moda de caza sino camuflaje. Añade una cesta de mimbre (nunca una bolsa de plástico) y una navaja para las setas; para los ciervos, unos buenos prismáticos y cámara de fotos, o la del móvil, pero en silencio/vibración, no berreemos más que los bichos. En las zonas protegidas los ciervos son fáciles de localizar. Si hay brisa, procura que venga de la dirección donde están los animales, si no, te olfatearán, aunque con el celo suelen estar a otras cosas.

Pero no te acerques demasiado. De todas formas no te pongas colonia y deja el perro. Las setas no tienen directorio. ¿Cuál es la pista? Busca los boletus (migueles, los llaman en Soria) bajo los pinares viejos; en pinares jóvenes, los níscalos. Las tapas de las cazuelas aplauden ante la seta de cardo: ve a los hayedos. ¡Ojo! Antes de meterte en el bosque, consulta en los ayuntamientos cercanos sobre normas y permisos de recolección, no vayas a meterte en líos. No arranques la seta completa, o no volverá a salir, corta por la base y haz palanca con la navaja entre la tierra y el hongo y la podrás coger casi entera dejando enterrada la raíz (micelio).

Si no estás seguro ni la toques, “alguna clase de seta es de las que sólo se come una vez” dice el experto, vamos, puro veneno. Por si acaso, consulta siempre a los que saben.

Cantabria Parque Natural Saja-Besaya

Cantabria Parque Natural Saja-BesayaParaíso de hayedos y robledales, lobos, urogallos, jabalíes, nutrias, osos… Aquí tendrás espectáculo de berrea y de setas. Disfruta también de la ruta en coche que hay de Saja al puerto de Palombera. Detente en El Balcón de la Cardosa. En el camino, además de la llamada de amor de los ciervos, se escucha el estruendo de las cascadas del Saja en Pozo del Amo. Dejamos el coche. Las rutas de senderismo son numerosas y ricas en setas: de cardo, boletus, pie azul, cantarelos, lepiotas, níscalos, champiñones…Mmm. Además, te recomendamos visitar Bárcena Mayor, conjunto Histórico Artístico por su arquitectura tradicional montañesa. Dicen que es uno de los pueblos más antiguos de España y, sin duda, de Cantabria.
Llegar: Desde Cabezón de la Sal CA-280 pasando por Cabuérniga. Desde Reinosa, CA-183 para coger CA- 280.
Dormir: Hotel El Camino Real de Selores. Cabuérniga. Desde 60 t.
Comer: Mesón Río Argoza, en Bárcena Mayor. Especializado en alubias con venado, setas y cocido montañés.
Rutas: Si prefieres confiar en profesionales en 4×4 contacta con Gustavo Herrero, Rutas Turísticas 4×4 de Turismo de Cantabria.

Castilla y León Navaleno, Soria

Castilla y León NavalenoLa provincia soriana cuenta con el privilegio de disfrutar de berrea y micología. Esta zona, llamada Comarca de Pinares, tiene la categoría de Parque integrado en el Instituto Europeo de Micología, así que te haces una idea de lo que se encuentra entre sus pinares y robledales: boletus, níscalos, rebozuelos, marzuelos… la mayor producción de hongos de Castilla y León, la meca de aficionados de toda España. Navaleno es uno de sus pueblos y su fama va más allá de la recolección, se debe a la afición por el estudio, recolección y utilización, tanto culinaria, como medicinal, de setas; de ahí la existencia del prestigioso Centro Micológico de Navaleno, con una web valiosísima para abrirte los ojos al mundo del hongo.
Llegar: Navaleno se encuentra a mitad de camino entre Burgos y Soria por la N-234
Dormir: La Casona del Herrero, en el mismo Navaleno, ofrece también restaurante donde se pueden comer buenos platos de setas.
Comer: El Hachero. Calle Real 49. y La Lobita, Avda. Constitución 54. Los dos son especialistas en setas y en su carta hay caza.

Andalucía Sierra de las Nieves, Málaga

Andalucía Sierra de las Nieves, MálagaAl amanecer, prácticamente se puede oler el mar, la niebla se extiende entre los pinares y la fauna salvaje inicia el día. Declarada por la Unesco reserva de la Biosfera, se encuentra en el centro de la provincia malagueña, en plena serranía de Ronda. Es el reino del gato y la cabra monteses, pero cuenta con una gran población de jabalí, gamo y ciervo. La berrea está garantizada. Gracias al clima que proporciona la cercanía con el mar, su vegetación es rica en pinsapos, quejigales, encinas y pinares. Una ambiente que proporciona más de 400 tipos de setas como las de cardo o la cagarria pero, alerta, porque hay otras muy venenosas. No existen carreteras asfaltadas, tan solo pistas forestales que parten de las vías que unen a sus pueblos, 9 municipios que conviven en armonía ejemplar con la naturaleza. Hay numerosas rutas esperándote
Llegar: Desde Málaga, primero por la A-357 y tomar la A-354 o por la A-355 en dirección a Coín
Dormir: A tan solo 27 km por la A-397 está el Parador de Ronda con unas vistas inmejorables sobre el Tajo. Comer El Fogón de Flore, Calle Carrera, 10.Ojén. Tfn: 952881461

Introducción a la micología

Introducción a la micologíaSi realmente te vas a tirar al monte con la cesta de mimbre y la navaja, tendrás que empezar por saber algo del mundo hongos y setas, y para ello vas a necesitar un buen libro, con cuantas más fotos, mejor. Los expertos dicen que “Setas para todos” de Fernando Palazón es el manual que ojean a la primera de cambio ante una duda, como si fuera el libro de cabecera, y que supone una buena introducción al mundo de la micología. Publicado por la editorial Pirineo el año pasado, cuenta con la descripción de más de 700 especies de setas, las comestibles más buscadas y las más peligrosas, además de otras de gran interés micológico. Está considerado una guía útil y manejable gracias a las 1.100 microfotografías en color de las diversas especies, lo que la convierte además en la guía más ricamente ilustrada en Europa. Va por la tercera edición y su precio es de 38 t.

Una vez pasado el periodo de iniciación, La Guía de los Hongos de la Península Ibérica de los prestigiosos micólogos Courtecuisse y Duhem, de la editorial Omega, es ya para nota. 3000 especies de setas y hongos, 160 láminas en color de 1751 especies. Trae descripción y detalles sobre olor, dimensiones, medio, etc. Y, por supuesto, si se puede comer o es venenosa. Trae los nombres de las setas en todas las lenguas autonómicas, además de en latín, francés, inglés y alemán. Cuenta, incluso, con el directorio de las sociedades micológicas españolas. Es del año 2005, tapa dura, y vale 49,00 t. €

Pistas web

www.caminorealdeselores.com
www.rutas.4×4.nu
www.navalenomicologico.tk
www.lacasonadelherrero.com
www.sierranieves.com/40rutasymapasbusquedatodas.asp
www.parador.es/es/paradores/parador-de-ronda
www.lalobita.es